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徹夜の仕事が終わり、夕方から熟睡。夕飯も食べないで寝たので夜中にお腹が空いて目が覚めました。
ごそごそと何か食べるものはないかと真夜中に冷蔵庫を物色。
明日の朝食用のベーコンとほうれん草を見つけたら、最近、模型工作をしていないせいか、何かを作りたくなってきました。ということで、「ベーコンとほうれん草のペペロンチーノ」を作ることに。
まあ、我流です。
パスタは1.6mmの大量買い。ペットポトルをペットポトル専用接着剤なるもので、2つ組み合わせて、こういう容器で保存しています。
フタの大きさがちょうど100gなので計量にも便利♫
今回は、昼飯も充分食べていなかったので、2回取り出して大盛りの200gで(笑)。
材料（2人前強）
ほうれん草 2束
ベーコン 2枚程度
にんにく 3片
鷹の爪輪切り 適当
オリーブオイル 大さじ3
サラダ油 大さじ2
醤油 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
岩塩 適当
パスタ1.6mm 200g
１.パスタを茹でます。
岩塩は水１リットルにつき５g程度？パラパラって感じで。オリーブオイルをちょっと入れると吹きこぼれしません。ゆで時間は約7分。つまんでアルデンテを確認したら茹できり。
２.ベーコンとほうれん草を炒めます。
ゆでてる間に具材とソース作りを。ベーコンはカリカリに近い程度に炒めて、ほうれん草は茎の部分を先に、葉の部分を軽く炒める程度で。炒めたらお皿に出して移しておきます。
３.ソースを作ります。
にんにくを２片はスライス。１片はすりおろします(みじん切りでも可)。にんにくの芯は取り除いておきます。
理由は芯の部分が先に焦げやすいから。TVでは、アクやえぐみがあるから除いた方が良いとのことでした。
小皿にオリーブオイル大さじ１+醤油+オイスターソースを入れておきます。
オリーブオイル大さじ２とサラダ油大さじ２を入れた鍋に(もしくはフライパン)スライスしたにんにくを投入。
弱火でじっくりと炒めます。
オイルに泡がプツプツ出ると、にんにくの香りがオイルに移っているとのこと。にんにくを炒めるというよりも煮る感じでしょうか。ホントに弱火で焦がさないように気をつけます。箸で潰すと香りが移りやすいかも。
にんにくの香りが台所に漂いますので換気扇は最強にしておかないと翌朝、叱られることに。
ある程度、にんにくとオイルのプツプツが落ち着いてきたら、すりおろしたにんにくを入れます。
弱火だった火をここで中火に。温度を高めたところで、茹でてる最中のパスタの鍋からゆで汁を一玉投入。
この間、にんにくが焦げないように注意。
じゅわっと鍋が沸騰しますので、ここで、素早く箸と鍋を振ってオイルを乳化させます。
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すごいですね☆
私はいつも 冷凍食品のモノを・・・
古銭は もう売ってしまおうと思っています。。。
by タイド☆マン (2014-10-23 13:41)
フタの大きさがちょうど100gなんですか、
役に立つ情報ありがとうございます(^^)ﾆｺ
by johncomeback (2014-10-23 13:42)
素晴らしい。
10分ですか。
出来る人は出来るんだ。
by 楽しく生きよう (2014-10-23 16:39)
凄いですね！
恥ずかしながら、カミさん留守の時は息子が調理してくれます。カレーだけは自信あるのですが(^^;
by JR浜松 (2014-10-23 17:11)
★ タイド☆マンさま
古銭、売ってしまうのですか？もったいないような気が^^;
★johncomebackさま
ペットポトルの保存は便利ですよ〜。
★楽しく生きようさま
正確には沸騰したお鍋にパスタ投入から10分です(^^ゞ
茹で上がり時間にあわせてソースが出来がるように調理するのがコツでしょうか。
★JR浜松さま
自分の一品を持っていることも素敵です。自分は自分だけの一人飯なので、気を使わないので。
人に食べさせる料理を作る主婦や調理人っていつもスゴイと思います。感謝です(-m-)” ﾊﾟﾝﾊﾟﾝ
by ワンモア (2014-10-23 19:22)
夜中に見てしまいました・・・
食べたくなって仕方ないｗｗｗ
by 大和 (2014-10-24 01:42)
おはようございます。
コメントありがとうございます・・・良い所なんですが、拝観料500円がネックです。
お料理もされるんですね・・・美味しそう。
by YUTAじい (2014-10-24 08:01)