数年前までよく通っていた、福島県の二本松市。
福島と言えば、会津若松のソースかつ丼などが有名ですが、二本松市といえば「ざくざく汁」なのです。
何故か人の字にして、立たせて出してくるソースカツ丼。 簡単に言うと、けんちん汁のようなものですが、ゴマ油で炒めたりはしないところが違いかな。大根、人参、こんにゃく、里芋、ゴボウ、凍豆腐などをサイコロ状にひたすら切っていき、醤油味で味付けする郷土料理なのです。
二本松の郷土料理
道の駅でポスターが貼られていてひと目見て、「あ、これ食感が良さそう」と気になっていたのですが、その後、食するチャンスが訪れず数年経ってしまいました。
そこで「パンがなければお菓子を食べればいいじゃない」じゃありませんが「行く機会がなければ、自分で作ればいいじゃない」の要領でクックパッドで調べて食することにします。
材料(何人前?)
・大根 1/4本
・人参 1/2本
・ごぼう 1本
・こんにゃく 1/2枚
・木綿豆腐 1/2丁
・椎茸 2,3本
・醤油 大さじ2杯くらい？
・お水 600CC
・出し 何でも可 今回はあごだしで。
これ以外に里芋、鶏肉、いんげんなど入れるみたいでが、各家庭によって異なるみたいです。
サイコロ状にカットするのがポイント。今回は里芋、鶏肉無し。
豆腐は先に板状にして冷凍庫に保存して凍豆腐にしておきます。食感が全然変わるのが面白いですね。
火が通りにくいごぼうを先に。椎茸、こんにゃくなど投入
かき混ぜる間のざくざくとした感覚が美味しそうです。
完成です。
あごだし＆醤油のシンプルですが根菜の味が汁に出て、深い味わいです。これは我ながら上手くできたように思います(^^)
具材が全て、さいの目になっているので食感が舌に気持ちいいです。切り方で全然変わるので切り方は大事ですね。
それと里芋はあった方がいいかも。見た目の彩りを良くするためにヒラサヤインゲンなどの緑が入った方がいいですね。
ポイントはやはり切り方ではないでしょうか。野菜をくまなく使うとの理由でこういう切り方にしているそうですが、もっと細かく切った方がよかったかもしれません。郷土料理ということで、「ちょっと ◯子さん、もっと細かく切ってちょうだい」なんて言われている嫁姑の家庭もありそうですな(;^ω^)
根菜野菜が余ったので後日、豚汁にしました。風が強くて寒い時は豚汁はナイスチョイスだと思うのです。
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2017-02-24 14:22
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コメント(11)
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ざくざく汁は美味しそうなのですが、そそり立つソースカツ丼が気になります
by tochi (2017-02-24 20:25)
ソースかつ丼･･･どうして、おっ起てるんでしょうかね。(^▽^)
by なんだかなぁ〜!! 横 濱男 (2017-02-24 21:14)
サイコロ状にカットするのがたいへんそうですが、とっても美味しそうですね^_^
by yamatonosuke (2017-02-25 01:20)
確かに立って出てくるかつ丼が妙に気になります(^^)
ざくざく汁はけんちん汁???
by 駅員3 (2017-02-25 08:47)
ざくざく汁 おいしそうです
by soujirou-3 (2017-02-25 10:15)
二本松は何時も通り過ぎるだけ、街歩きをしたのは昨年が初めてでした。
四角く切った根菜類のお汁と言えば、同じ福島県内。会津地方に伝わる郷土料理「こづゆ」がありますね。山の幸と干し貝柱＝海の幸を取り合わせて、あの独特の小さくて平たい小皿みたいな器で頂く。何時も美味しいなぁ、可愛い器も欲しい…って思うのですけど。
こちらのざくざく汁は、岩手のまめぶ汁同様、素朴なムードに親しみがわきました。
by hana2017 (2017-02-25 14:16)
ざくざく汁ですか、存じませんでした。
二本松なら孫に逢いに行くついでに寄れます(^-^)
by johncomeback (2017-02-25 14:53)
ざくざく汁とは変わった名前ですね。
揚げ物じゃなくて、野菜中心ですね。自分に向いています。
by kohtyan (2017-02-25 19:31)
いや～知りませんでしたよ＾＾；
ざくざく汁と言う郷土食があったのですね。
by ちょいのり (2017-02-26 02:57)
★tochi さま
やっぱり気になりますよね(^^)
★なんだかなぁ〜!! 横 濱男さま
やはり見た目のインパクトなんでしょうか。あ、ご飯の上に乗せないことで、サクサク感が長持ちするとか？
★yamatonosukeさま
ひたすら刻み続けます。無心になれるのでいいですよ(^^)
★駅員3さま
ごま油を使わないのでそこが違いのようです。
★soujirou-3さま
美味しかったです。是非。
★hana2017さま
こづゆも気になりますよね〜あごだしで作ったのがまた良かったです(^^)
★johncomebackさま
もしかすると期間限定かもしれません。私も何度も二本松市に行っておりましたが知りませんでした。
★kohtyanさま
鶏肉も入れるところもありますが、私はオール根菜が良かったです。
★ちょいのりさま
私も道の駅のポスターで初めて知りました。次回来た時に食べようと思ったら、数年も行かなくなってしまいました(^^)
by ワンモア (2017-02-26 12:21)
ざくざく汁、見た目だけだと、
青森の「けの汁」に似てますね^_^
by caveruna (2017-02-26 19:19)